太もも2種

20160524_photo01生後数か月の小鹿が入荷。成人した鹿では捨ててしまう部位もおいしくいただきます。
ちょっと赤みがかっている右が内太もも、左が外太もも。
今季ヒットの山椒味噌につけて焼いています。味噌の酵母が効いてお肉も柔らか。