日別アーカイブ: 2018年1月21日

凍み大根を仕込みました

寒冷地の保存食、「凍み大根」を仕込みました。
毎年、大寒の前後に浜中千鶴さんの家で仕込むのが恒例となっています。
今日は比較的穏やかな日。
背中にお日様を背負って、水場の作業に勤しみました。
越冬大根をゆでてから干します。
大根は寒さで凍ったり、溶けたりを繰り返しながら
やがて乾燥します。

凍み大根は、2月3月の右馬允の食材となります。

お楽しみに。