凍み大根を仕込みました 寒冷地の保存食、「凍み大根」を仕込みました。 毎年、大寒の前後に浜中千鶴さんの家で仕込むのが恒例となっています。 今日は比較的穏やかな日。 背中にお日様を背負って、水場の作業に勤しみました。 越冬大根をゆでてから干します。 大根は寒さで凍ったり、溶けたりを繰り返しながら やがて乾燥します。 凍み大根は、2月3月の右馬允の食材となります。 お楽しみに。