日別アーカイブ: 2019年3月9日

鹿肉×芽吹きサラダ

定番鹿のロースとこの時季ならでわの「芽吹き」をお楽しみいただいています。

今日は、ワサビ、セリ、ノミツバ、カラスノエンドウ、タネツケバナ、カキドオシのサラダをあしらって。

山のものとあってジビエとの相性抜群です。
芽吹きの風味に冬の身体が目覚めていくようです。
デトックス効果の高い山野草シーズンは春浅めがおすすめです。
タラノメやコシアブラといった木の芽吹きは4月下旬から5月上旬頃を目安にお楽しみください。