春のヤマウニ

この時期ならではの味覚、キジルが収穫できました。
木を切ったあとに発生します。新鮮な樹液に発生するようです。
ものの本によるとこれは酵母の一種でオレンジ色に見えるのは赤カビだと言うことです。
これをみそ汁にいれます。
ウニのような風味があり美味しいのです。