【食材】カキドオシ

この時期、「カキドウシ」というシソ科の野草が非常に美味しい。つる性の多年草でどこにでも見られる雑草だ。

野良仕事をしたら、必ず摘む欠かせない調味料。

サラダに刻んで乗せたり、肉料理とも相性がいい。パスタの風味付けにも多用する。

今朝はネギ坊主を低温で炒め、その上にカキドウシを刻んで乗せる。

双方とも風味があるので調味料はいらない。

知人が教えてくれた興味深い組み合わせとしては「塩辛×カキドウシ」。 カキドオシのバリエーションが広がりを見せる2020年初夏。