カテゴリー別アーカイブ: お料理

【自然観察】キンモクセイ開花

キンモクセイの甘い香りが漂い始めたのは9月30日の事でした。当地ではこのキンモクセイの開花が松茸の収穫期の指標となります。

一昨日から地元の松茸たよりもだんだんと届くようになり、秋の深まりを感じています。

めくるめく天然キノコとの出会いをお楽しみください。

〜10月現在のご予約状況〜

11月のご予約はご案内できる日がわずかとなりました。

現在、12月、年末年始のご予約を承り中です。

また11月10日に年末年始のご予約を締め切りとさせていただきます。

お問い合わせ、ご予約はお電話にて承ります。

よろしくお願いいたします。

【本日入荷】天然キノコのお料理が始まりました。

右馬允の天然キノコのお料理が始まっています。

今年はどんな年になるでしょうか…

めくるめく天然キノコとの出会いをお楽しみください。

大変恐れいりますが、9月のお部屋のご案内は残りわずかとなり、10月はキャンセル待ちとなっております。

現在11月2週目以降、年末年始のご予約を承っております。

【天然食材】本日入荷の天然キノコ

本日入荷の天然キノコ

マスタケ、チチタケ、アカヤマドリタケ、アンズタケ、ハナビラタケ。

今日入った場所はアタリでした。この時期にこれだけ収穫できるのは珍しいです。

欲をだして違う谷にいってみましたが、そこにはキノコのキの字もございませんでした。

年によって気候条件によって収穫できるタイミング、種類が違います。

また山が深ければ谷によっても天候に変化がでます。

それが天然食材のおもしろさです。

思わぬ食材が増えて、明日からのお料理のバリエーションが楽しみです。

一期一会の天然食材をつかった右馬允のお料理をお楽しみください。

【天然食材】本日入荷リスト

通年、8月の1週目以降は夏キノコは小休止にはいります。

今回の収穫でそろそろ秋まで端境期・・・と思っていますがどうなることでしょう。

本日は思いのほかの収穫でした。

アンズタケ、タマゴタケ、ハナビラタケ、マスタタケ、アカヤマドリタケ、チチタケ入荷。

【8月の空室情報】8月23日(金)・8月24日(土)

日頃は右馬允をご利用いただき誠にありがとうございます。
以下の日程で空室がございますのでお知らせいたします。
ご予約・お問い合わせは 0265−39−2037まで
※日中は館内清掃・食材調達の都合上電話に出にくい場合がございます。
予めご了承ください。

8月23日(金)1組2名様までご利用可能
8月24日(土)1組4名様までご利用可能

お一人様あたり1泊2食付き 24200円(税込み)

お料理は「夏野菜と渓流魚・ジビエ」となります。
夏の終わりの風情を右馬允でお楽しみいただくのはいかがでせうか。

【7月のリフレクション】ヤマユリが誘う夏のゆうべ

7月10日から咲き始めたヤマユリも終盤を迎えました。

今年は思わず、夏キノコが旺盛な年となりました。
雰囲気としては初秋のような感じでキノコの種類が豊富だった印象です。

さて、これから暫く秋のキノコとの端境期が暫くつづくので、右馬允の季節のお料理は「夏野菜と渓流魚」となります。

例年どおり季節がすすめば9月から秋のキノコが収穫できるようになります。

しかし昨年は暑さが長引き、キノコが収穫でき始めたのは9月下旬、松茸は10月10日過ぎでした。

年によって全く異なる推移を見せるのもまた自然の面白さでもあります。

さて今年はどんな年になるのでしょうか。

大変恐れ入りますが、9月・10月のお部屋の空きはすでに残りわずかとなっております。

お電話にてお問い合わせください。

※写真は季節の特別コース「鮎のお料理」のお食事一例となります。

天然キノコにむせぶ鮎の炊き込みごはん

【食材情報】本日入荷の天然キノコ

雨が降ったり止んだりした天気が続いています。

山に分け入ると山肌を色鮮やかに彩っている色とりどりのキノコたち。

右馬允のお料理は、夏キノコと地元野菜、渓流魚をお楽しみいただける内容となっております。

現在、8月以降のご予約受付中です。

ご予約、お問い合わせはお電話にてお受けいたします。

(非通知設定を外してご連絡くいただきますようお願いいたします)

右馬允で取り扱う天然素材はすべて自家調達です。

季節の醸成度によって移ろいでゆく右馬允のお料理を是非お楽しみください。