カテゴリー別アーカイブ: お料理

夏のおすすめプラン

庭のヤマユリが満開です。
日中は大鹿村でもうだるような暑さですが、時折、谷を抜ける風は南アルプスの峰々の涼やかさを運んできてくれます。

さて、誠に勝手ながら充(あつ)の新店舗「Se jucher(ス ジュシイール)」開店につき、右馬允のランチ営業はうどん、コース料理共に一時休業させていただいております。
ご迷惑をお掛けいたしており申し訳ございません。

右馬允のお料理はご宿泊の予約をお取りになってご利用ください。

【ご提案です】
ランチご希望の方にはフランス料理になりますが
高森町の「Se jucher(ス ジュシイール)」をご案内させていただいております。
よろしければ、合わせてご利用ください。

右馬允の宿泊プランと合わせてフランス料理をお楽しみいただくプランもおすすめです。
「Se jucher」は、松川インターから12分程度の立地です。
例えば、右馬允でのご宿泊当日、お昼はスジュシールで
もしくは、宿泊の翌日午前中は大鹿村内を探索していただき
お昼はSe jucherでというプランもご一考ください。

【Se jucher(ス ジュシイール)】
◆ご予約・お問い合わせ TEL:0265-48-9025
◆営業時間
<ランチ>
11:00〜15:00 (L.O. 13:30)
<ディナー>
日曜及び平日(月〜木) 17:30〜21:00 (L.O. 20:00)
金・土曜 17:30〜22:00(L.O. 21:00)
◆定休日:火曜日
◆コース料理:3500円(税別)~
※夜はコース料理以外にアラカルトをご用意しております。
お気軽にワイン1杯からでもお楽しみいただけます。
地元食材中心に厳選した旬の食材を使ったフランス料理をお楽しみいただけます。
20席ほどのこじんまりとしたお店です。
ご予約をいただければ確実にお席をご用意いたします。
是非、信州高森町のス ジュシイールで
自然の恵みを感じながらごゆっくりお過ごし下さい。

オーナー 前島 充 (まえしま あつ)

お料理のアクセントカラーは大鹿谷の自然から調達

右馬允ではお料理の色彩のアクセントに山野草の花びらを使っています。
現在、夏の緑旺盛なオオシカ谷で鮮やかに目に入るのが
ツキミソウの黄色やヤブカンゾウ、ノカンゾウのオレンジ色です。

自然の色彩の鮮やかさをお楽しみください。
右馬允の最新のお料理はFacebookからご覧いただけます。
https://www.facebook.com/umanojo/

右馬允の旬の料理情報

大鹿村ではズッキーニやキュウリ、カボチャ、なすが収穫でき始め、その色彩に夏の到来を感じます。
先日、仲良くさせていただいている農家さんから新ジャガをいただきました。
ほっくりとろけておいしいジャガイモです。
大鹿村を代表する果物たち、ブルーベリー、水耕栽培のイチゴもシーズンを迎えています。

現在、通常のご宿泊(お一人15000円税別)では、大鹿野菜をふんだんに使ったお料理をご提供中。
ご好評をいただいている鮎料理(お一人18000円税別)の宿泊はお盆(8月15日)まで受付中です。

先日大雨のためしばらく川には入れないと思っていましたが
思わず40匹ほどの釣果あり。今年は河川の状態が良いので立派な鮎に育っています。
香りもいいのでお料理をさせていただいていても気持ちが弾みます。

伊那谷の旬のお料理は、信州大鹿村 右馬允で是非お楽しみください。

※引き続きお昼の営業はコース、うどん屋ともにお休みさせていただいております。
大変ご迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願いいたします。

夏のキノコ アンズタケを収穫

夏のキノコ アンズタケが今年も収穫できました。
フランスでは「ジロール」といい高級食材として扱われるそうです。

日本のアンズタケは香りが良いのが特徴。
本当に甘い杏のような香りがします。
そんな香りと鮮やかな色をお楽しみいただけるよう
吟味して調理させていただいています。

右馬允の最新のお料理はFacebookからご覧下さい。
https://www.facebook.com/umanojo/

釣りもの☆鮎入荷中

鮎掛けシーズンです。
最近は愛知県の振草川や下伊那郡内の売木川に出かけて調達して参りました。
清流の鮎はカタは小さめですが、おいしさは抜群。
臭みもなく、喜んでいただいています。
右馬允では天然鮎を様々なお料理にしてご提供中。
鮎尽くしをご用命の方は
予約時に「鮎コース」とお言付けください。

お一人様 18000円(税別)にて承り中です。

伊那谷の旬のお料理は信州大鹿 右馬允で是非ご堪能ください。

右馬允ランチ営業一時、休業のお知らせ

日ごろは右馬允をご利用いただき、誠にありがとうございます。
右馬允ランチ営業一時、休業のお知らせ です。

新店舗オープン準備のため、
6月23日以降のランチの営業を休業させていただきます。
(6月1日現在お受けしているご予約は有効です)
右馬允ランチの営業について、
再開のめどがつき次第HPでお知らせいたします。

大変ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

右馬允の旬のお料理情報

大鹿産の蕪、新玉ねぎが入荷しています。
浜洞(はまぼら)の「名物お母さん」の
浜中千鶴さんが手塩にかけて育てたお野菜たちです。
右馬允では、葉っぱから根っこまで余すことなく調理させていただいています。
最近のお料理の写真は、こちらからご覧下さい。

信州大鹿村の旬を堪能するなら
右馬允で是非お楽しみください。

秘境ランチ、宿泊ともに前日までの完全予約制で営業しています。
お問い合わせ、ご予約はお電話にてお受けいたします。
0265−39−2037
お気軽にお問い合わせください。

旬の食材情報

新緑が山に駆け上がってゆきます。赤石岳の残雪もまもなく消えそうです。
【右馬允の旬の食材】
走り 釣りものの鮎 大鹿地野菜
なごり 山菜 となっています。

先日設楽川の振草川から鮎を調達してきました。
カタは小さめですが、初物はいいものです。
天ぷら、塩焼きでお召し上がりいただきました。
大鹿野菜は、気温が上がらないせいか低調です。
そんな中でも小玉ねぎや葉物がぼちぼち収穫でき始めました。
山のものは、標高が高いところでも終盤な感じですが、
山ブドウの蕨など美味しいものを選りすぐってご提供中です。

旬のお料理を楽しむなら!
信州・大鹿村 右馬允でお楽しみください。

※右馬允で取り扱っている食材は原則、自家調達です。日によってメニューが変わります。特に鮎などは釣り人のコンディションにより釣果は大きく変わります。

右馬允の旬の食材

日頃は右馬允をご利用いただきありがとうございます。

今年は山菜が例年より早く、タケノコやコシアブラ等の比較的中盤から後半に登場する山菜も取り揃えてご提供中です。
5月中頃から釣りものの鮎や、蕪や大根など地物野菜を織り交ぜたお食事になりそうです。
ご参考になさってください。

大鹿谷は芽吹きの季節。
日に日に木々の芽吹きの色が変化しながら、山桜が里から山の尾根へと駆け上がっていっています。
良い季節になりました。
里では籾まきをしたり、様々な種を大地に預けたり
野良仕事が忙しくなってきました。