カテゴリー別アーカイブ: お料理

山のキノコ情報

右馬允の季節の料理は9月10月は天然キノコ料理と松茸料理の2本立てでご提供中です。

今年はキノコ不作の年となっています。

絶対量が少ない今季ですが、天然キノコたちは時期を間違えずにちゃんとでてきてくれています。

山のキノコの入荷状況によってはランチのご予約受付が難しい場合もあります。

先ずは、ご希望をお電話にてお知らせください。

マツタケの飛翔

右馬允の松茸お料理が始まりました。

今年は松茸の出方がやや低調ですが、ご希望のお客様には松茸尽くしでお楽しみいただいています。

右馬允の9月と10月は天然キノコのコースと松茸コースでご提供中。

ご予約時にご希望のコースをお申し付けください。

※全て地元の天然物キノコのため、自然環境によって変動がありますので予めご了承ください。詳しくはお電話にてお問い合わせください。

庭の栗が落ちてます

祖母 友子(100)の自慢の栗の木の実が今年も落ち始めました。

山栗寄りの品種で樹齢は90年ほど。栗の風味がひと味違います。

定番の栗の茶巾絞りに仕立てるべく、仕込み作業に勤しむ毎日です。

お楽しみいただければ幸いです。

【募集】11月10日は右馬允でヨガ×新そばランチ

右馬允の庭に面した開放的な空間でヨガと地元産の新そばランチを楽しみませんか。

例年どおりに季節が進めば庭のもみじの紅葉が見頃を迎えます。

参加者を募集中です。
エントリーは右馬允(TEL:0265-39-2037)まで。

「染まる庭を愛でる ヨガ×新そば手打10割」

開催日: 2019年11月10日(日)
料金:5000円
募集期限:10月末日まで
※最低実行人数3名/最大10名様まで
期日までに最低実行人数に満たない場合は中止とします。

<当日のスケジュール>

10:10〜 開場
10:30〜 ヨガ
12:00〜 新そばランチ
自由解散

初物 マツタケ

本日、地元産のマツタケが登場。

虫食いでしたが焼きマツタケでお召し上がりいただきました。

松茸シーズンはこれからですが、右馬允の季節のお料理は天然キノコたっぷりのメニューとなっています。

ご予約の上、お楽しみください。

【旬の食材】山のきのこの情報

天然キノコの季節を迎えています。山をうろうろと歩きながら、今年は昨年比で4日〜7日キノコのでかたが遅いかな、という印象をうけています。

現在、右馬允のお食事はチチタケ、アンズタケといった夏から初秋にかけてのキノコをメインに、カラカサダケ、ホウキタケを徐々に織り交ぜてご提供させていただいています。

広葉樹に自生するバカマツタケもそろそろ収穫期にはいるかと思います。
昨日なんと、土用松茸を見つけました。

今週末お越しの方はラッキーです。お楽しみに。

【募集】9月・11月のヨガ×右馬允で手打ランチ

右馬允の庭に面した開放的な空間でヨガ後、手打のうどんや地元新そばを楽しみませんか。
以下の日程で参加者を募集中です。

エントリーは右馬允(TEL:0265−39−2037)まで。

◆コース1「みどりに包まれて ヨガ×手打うどん」
開催日:2019年9月8日(日)
料金:4000円
募集期限:8月末日まで
※最低実行人数3名/最大10名様まで
期日までに集まらない場合は中止とします。

◆コース2「染まる庭を愛でる ヨガ×新そば手打10割」
開催日: 2019年11月10日(日)
料金:5000円
募集期限:10月末日まで
※最低実行人数3名/最大10名様まで
期日までに集まらない場合は中止とします。

詳細はこちらから

【旬の食材情報】早くも、きのこ登場

梅雨が空け、忘れていた夏の日差しがやってきました。
なんだか、いつも以上に短い夏を予想しています。

山の中ではアンズタケやタマゴタケといった夏のキノコ以外に、コウタケ、ヤマドリタケモドキ、アカヤマドリタケ、チチタケがでていてびっくり。

いち早く土瓶蒸しや鹿肉の網焼きの付け合わせなどでお楽しみいただいています。
さてさて、どうなるきのこシーズン!?

ご予約・お問い合わせはお電話にて承ります。

日中は、食材調達のため不在になることが多いです。
お問い合わせ・ご予約は早朝(5時〜8時)か、夕方5時以降が比較的受け取りやすいです。ご参考ください。

【お知らせ】右馬允の旬の食材情報

日頃は右馬允をご利用いただきありがとうございます。

右馬允では6月後半より天然ものの鮎を使ったお料理ご提供させていただいています。

右馬允でご提供中の鮎料理は、調理人自ら釣ってきたものをおだししています。

今年は梅雨らしい天気が続き、ここ数日は釣りに出ることが難しい状態が続いています。

調理・釣り人によりますと今年の鮎料理は8月上旬までがいいところ、との予報が出ております。

天竜川水系産の鮎をご希望の方は、最新情報を直接お電話でご確認ください。 ご予約・問い合わせは 0265-39-2037 まで。