カテゴリー別アーカイブ: 旅舎右馬允

大寒の風景作り 凍み大根

寒冷地の保存食 凍み大根作りを慣行しました。

今日はこの冬一番の冷え込み。
大鍋を火にかけて、大根を湯がき、冷水で灰汁抜きをして
穴をあけ、藁に通して軒下につるす、という作業を1日繰り返しました。
日中は太陽のおかげて無理なく作業ができました。
今年はちょっと多めの仕込みになったので日が落ちてやっと
ノルマを達成することが出来ました。

右馬允の軒下の1月の風景をお楽しみください。

お陰さまで今年も濱中千鶴さんの助けあって
風景造形師の責任を果たすことが出来ました。

謹賀新年 2019

新年あけましておめでとうございます。
本年も大鹿村でお待ち申し上げます。

右馬允のお正月料理は3日までです。
信州・右馬允のお正月料理をお楽しみください。

冬期(〜3月)は、ご宿泊(1泊2食付き)のみの営業となります。

よろしくお願いいたします。

右馬允ヨガクラス 冬期休業のお知らせ

日頃は右馬允のヨガクラスをご利用いただき誠にありがとうございます。

今季も講師の研修に伴い、右馬允のヨガクラス「いもむしクラブ」はお休みさせていただきます。

【休講期間】2019年1月20日~4月7日まで

新規ご予約は4月8日より受付開始とさせていただきます。
大変ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

尚、休業中の2月~3月は飯田市で全4回の特別講座が開催されますので、ご興味のある方はそちらをご検討ください。

野沢菜付けを教わりました

田畑の店終いに忙しい毎日です。
今日は、濱中千鶴さんの畑で野沢菜を収穫させていただき
6キロお漬け物にしました。
太陽の日差しがあるうちはぽかぽか小春日和ですが
3時を過ぎると、すぐに気温が落ちます。
お母さんの手早さに、目を見張る冬支度の一日でした。

【お知らせ】右馬允 冬期営業についてのお知らせ

日頃は、右馬允をご利用いただき誠にありがとうございます。
誠に勝手ながら2018年度のランチのご予約受付、及び営業を終了させていただきます。
ランチ営業再開は2019年4月予定となります。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承ください。

伊那谷でランチをお探しの方は、隠れフレンチレストラン「ス ジュシイール」をお選びいただければ幸いです。
尚、右馬允の宿泊は冬期も営業しております。
右馬允のお食事はご宿泊の予約をお取りになってお楽しみください。
※来年度からのランチ価格はお一人様5,000円(税別)から承ります。

【食材れぽ】きのこ総括2018年

きのこシーズンが終わりました。
有り難いことに南信州では松茸に限らず山のきのこ全般的に豊作で、
よく山で遊ばせていただいた楽しいシーズンでした。
地元のキノコハンターの話によると今年は「6年に1度の豊作」だったとのことです。

10月後半にかけて右馬允のキノコ料理のお問い合わせも多くいただきました。
傾向としてお客様のお住まいの地域の気温が下がって来た頃にお問い合わせをいただく印象でした。
しかしその頃には山の中ではキノコシーズンは終盤です。

ここ数年の傾向を見ると9月中頃が一番賑やかな印象です。
9月と言えば街の中ではまだまだ夏の感じが強いかもしれませんが
右馬允のある大鹿村は秋まっただ中です。

山のキノコ情報について詳しくは、8月下旬頃お電話でお問い合わせください。

【農事れぽ】さつまいも収穫

昨年の冬、大分から送られてきたサツマイモの両端をとっておいて
春先に水につけ、新芽が出てくるのをオブジェとしてしばらく楽しみました。
6月いよいよ葉っぱがもりもりし始めたので畑に預けてみました。
夏、気温が上がったせいかとてもツルが伸び葉も良く茂りました。
半年ぶりのご対面。
2つのちっぽけな切れ端からこれだけサツマイモが産まれたのでした。
興奮します。

【農事れぽ】脱穀

集落の農業先輩に機械をお借りして田んぼの脱穀をしました。
2年目の今年は、なかなかの豊作。(といっても昨年比にすぎませんが)
うるち米は60キロ袋が8、
餅米は2、黒米は1袋と3分の1袋の収穫でした。
さて、お味はいかに。