【食材調達】アケビ

自家用の食材は、この時期はスーパーよりも直で野山から調達する割合が多い。

最近はまっているのは、アケビの新芽。生育環境によって、アケビの健康状態がちがうので

その辺も見極めて収穫予想するのが楽しい。

ちゃんと、秋の実の部分もいただけるように、収穫。

おひたしか、ナムルにする。

独特の苦みが、おいしい山菜。

知人に勧めると「ほろにがい、アスパラのよう」と表現した。

日本酒純米と合わせたい。もちろん、この時期は常温で。