日頃は右馬允をご利用いただきありがとうございます。
５月と６月のお部屋の空き情報をお知らせいたします。
５月中ですと、まだまだ山菜が楽しめますので
よろしければご利用ください。
５月２３日（土）１組４名様まで
５月２４日（日）２組６名様まで
５月２５日（月）２組６名様まで
６月は、
６月５日（金）以降でお部屋の空きがございます。
お問い合わせ・ご予約はお電話でうかがっております。
ご連絡先：０２６５・３９・２０３７
お料理は、５月中ですと名残の山菜と走りの食材（夏キノコや渓流魚）
おひとり様２２０００円税別となります。
６月に入りますと夏キノコと渓流のお魚のお料理（２２０００円税別）
季節の特別コースは鮎のお料理（お一人様２６０００円税別）のご用意もございます。
特別コースご希望の方は必ずご予約時にお申し付けください。
桜が散って花桃と芽吹いたばかりの木々の新緑が趣深い頃となりました。
庭ではヤマユリの新芽がニョキニョキと出現
昨年から紅葉のうろに発芽したヤマユリは今年は株を増やして賑やかです。
連休明けにご旅行を計画される皆様へ
うまのじょうの季節をめぐるお料理はおよそ５月２０日頃まで【山菜とジビエ】をテーマにお楽しみいただけます。
その後は、名残の山菜と条件が合えば夏きのこその１のシーズンに差し掛かります。季節の変わり目のシーズンは意外と面白い食材に出会える機会があります。
季節のど真ん中を外す楽しみ方もいいものです。
季節をめぐるうまのじょうのお料理年間の目安はこちらhttps://www.umanojou.com/ryosya_umanojou/syukuhaku.html
５月８日以降でお部屋に空きがございます。
よろしければご計画ください。
きのこシーズンのラストランナー シモフリシメジ
当地では シモシメジ というのが一般的かも。
加熱するとぷりっとした食感。
お味も癖がなく 上品な風味を感じます。
炊き込み御飯やお吸い物にすれば 晩秋の風情を感じる夕餉になります。
こちらも晩秋を感じるキノコ。
ムキタケ
倒木に出現してくれます。
標高の高い所の方が大きくなる個体が多いようなきがします。
とても品の良い味わいなので
和え物にするとおいしいです。
良く似る毒キノコに ツキヨタケ があります。
見極めには注意が必要です。
カラマツ林にでる トロッとした食感が美味しいキノコ
汁物でおいしい。
鮮度と状態がいいものは ゆでて
昆布締めにするとカラマツのほのかなニュアンスと甘さが楽しめる山のお造りに。
明るい広葉樹にでるクリフウセンタケ。
歯ごたえも旨味もある
晩秋を代表する おいしいきのこ。
右馬允の調理人も一押しです！
発見したときの舞い上がるような歓喜。
シロマイタケ。
天ぷらで香りを閉じ込めていただきませう。
汁物で美味しいキノコ。とろっとした舌触りと
歯切れのいい食感が良いバランス。
黄色い見た目だけれど
加熱をすると赤くなる不思議。
通称 山のレバー。
赤石岳の麓では朝晩はストーブに手が伸びそうになる時節柄となりました。
９月も中ごろから朝晩は冷える日が続くようになりましたが
日中の気温の高さは山のキノコにとっては暑すぎるらしく
やや緩やかなでだしとなりました。
９月も最終週でキノコの出始めを感じています。
１０月はいよいよキノコ祭りも盛り上がって参りましょうか。
楽しみにお出掛けください。以下の日程にてお部屋の空きがございますので
ご案内いたします。
◎１０月８日（水）１組４名様（２階のお部屋のご案内）までご利用可能となっております。お一人様 ３５０００円（税別）〜
１１月は１０日以降でお部屋のご案内が可能となります。
◎お食事内容の目安としては
１１月２０日頃までのご宿泊は 天然キノコのお料理 お一人様 ３５０００円〜（税別）
１１月２１日以降のご宿泊は 徐々に 根菜とジビエのお料理 お一人様 ２２０００円（税別）となって参ります。
◎右馬允の庭の紅葉の見頃は １１月１０日をピークに放物線をイメージしていただければと思います。
※天然キノコ、紅葉とも自然のものですので、目安をお示ししましたが
年ごと異なるものですので予めご了承ください。
マラカスサイズでみつけたカラカサダケ。
メキシコ人もびっくり・・・するのだろうか。
スープにフライに美味しい天然キノコ。