庭の鶏舎より背を伸ばしているのはキクイモ。

この時期は黄色い花を咲かせています。

食べごろは１１月下旬頃からです。

あたりがすっかり葉を葉を落とし、

霜がびっしりとおりる頃おいしくなります。

右馬允の天然キノコのお料理が始まっています。

今年はどんな年になるでしょうか…

めくるめく天然キノコとの出会いをお楽しみください。

大変恐れいりますが、9月のお部屋のご案内は残りわずかとなり、10月はキャンセル待ちとなっております。

現在１１月２週目以降、年末年始のご予約を承っております。

本日から庭の栗の実をつかったお茶菓子のご提供となりました。

日中はまだまだつづく暑さにうんざりですが、

だんだんと秋は近づいてきています。

本日入荷の天然キノコ

マスタケ、チチタケ、アカヤマドリタケ、アンズタケ、ハナビラタケ。

今日入った場所はアタリでした。この時期にこれだけ収穫できるのは珍しいです。

欲をだして違う谷にいってみましたが、そこにはキノコのキの字もございませんでした。

年によって気候条件によって収穫できるタイミング、種類が違います。

また山が深ければ谷によっても天候に変化がでます。

それが天然食材のおもしろさです。

思わぬ食材が増えて、明日からのお料理のバリエーションが楽しみです。

一期一会の天然食材をつかった右馬允のお料理をお楽しみください。

通年、８月の１週目以降は夏キノコは小休止にはいります。

今回の収穫でそろそろ秋まで端境期・・・と思っていますがどうなることでしょう。

本日は思いのほかの収穫でした。

アンズタケ、タマゴタケ、ハナビラタケ、マスタタケ、アカヤマドリタケ、チチタケ入荷。

日頃は右馬允をご利用いただき誠にありがとうございます。
以下の日程で空室がございますのでお知らせいたします。
ご予約・お問い合わせは　０２６５−３９−２０３７まで
※日中は館内清掃・食材調達の都合上電話に出にくい場合がございます。
予めご了承ください。

８月２３日（金）１組２名様までご利用可能
８月２４日（土）１組４名様までご利用可能

お一人様あたり１泊２食付き　２４２００円（税込み）

お料理は「夏野菜と渓流魚・ジビエ」となります。
夏の終わりの風情を右馬允でお楽しみいただくのはいかがでせうか。

７月１０日から咲き始めたヤマユリも終盤を迎えました。

今年は思わず、夏キノコが旺盛な年となりました。
雰囲気としては初秋のような感じでキノコの種類が豊富だった印象です。

さて、これから暫く秋のキノコとの端境期が暫くつづくので、右馬允の季節のお料理は「夏野菜と渓流魚」となります。

例年どおり季節がすすめば９月から秋のキノコが収穫できるようになります。

しかし昨年は暑さが長引き、キノコが収穫でき始めたのは９月下旬、松茸は１０月１０日過ぎでした。

年によって全く異なる推移を見せるのもまた自然の面白さでもあります。

さて今年はどんな年になるのでしょうか。

大変恐れ入りますが、９月・１０月のお部屋の空きはすでに残りわずかとなっております。

お電話にてお問い合わせください。

※写真は季節の特別コース「鮎のお料理」のお食事一例となります。

天然キノコにむせぶ鮎の炊き込みごはん

雨が降ったり止んだりした天気が続いています。

山に分け入ると山肌を色鮮やかに彩っている色とりどりのキノコたち。

右馬允のお料理は、夏キノコと地元野菜、渓流魚をお楽しみいただける内容となっております。

現在、８月以降のご予約受付中です。

ご予約、お問い合わせはお電話にてお受けいたします。

（非通知設定を外してご連絡くいただきますようお願いいたします）

右馬允で取り扱う天然素材はすべて自家調達です。

季節の醸成度によって移ろいでゆく右馬允のお料理を是非お楽しみください。

夏のキノコの代表格のひとつ　タマゴタケが収穫できました。
他にもキノコヤ界隈では幻のキノコと言われているレア種も発見。
ラッキーでした。
調理場にテキスタイル柄のように並ぶキノコたちです。
右馬允で一期一会の天然食材をお楽しみください。

庭のヤマユリのつぼみが日に日に膨らんでいきます。
６月は川に山に駆け巡りあっという間に過ぎてゆきました。
春先に花と虫の出方が１ヶ月早いなと感じた印象をそのまま引き継ぎ
夏キノコも種類によってはここ数年６月にはお目にかからなかった種類も登場しました。
お陰さまで鮎とともにさまざまな天然キノコを盛り込んだこれまでの６月と比べると希有なお料理となりました。
気候の変化に伴う事象が年々際立ってきているように感じます。
日本の四季はこれからどうなっていくのでしょうか。
梅雨時の空にすこし行く末の不安を感じているこのごろです。