きのこシーズンのラストランナー　シモフリシメジ

当地では　シモシメジ　というのが一般的かも。

加熱するとぷりっとした食感。

お味も癖がなく　上品な風味を感じます。

炊き込み御飯やお吸い物にすれば　晩秋の風情を感じる夕餉になります。

こちらも晩秋を感じるキノコ。

ムキタケ

倒木に出現してくれます。

標高の高い所の方が大きくなる個体が多いようなきがします。

とても品の良い味わいなので

和え物にするとおいしいです。

良く似る毒キノコに　ツキヨタケ　があります。

見極めには注意が必要です。

カラマツ林にでる　トロッとした食感が美味しいキノコ

汁物でおいしい。

鮮度と状態がいいものは　ゆでて

昆布締めにするとカラマツのほのかなニュアンスと甘さが楽しめる山のお造りに。

明るい広葉樹にでるクリフウセンタケ。

歯ごたえも旨味もある

晩秋を代表する　おいしいきのこ。

右馬允の調理人も一押しです！

発見したときの舞い上がるような歓喜。

シロマイタケ。

天ぷらで香りを閉じ込めていただきませう。

汁物で美味しいキノコ。とろっとした舌触りと

歯切れのいい食感が良いバランス。

黄色い見た目だけれど

加熱をすると赤くなる不思議。

通称　山のレバー。

赤石岳の麓では朝晩はストーブに手が伸びそうになる時節柄となりました。

９月も中ごろから朝晩は冷える日が続くようになりましたが

日中の気温の高さは山のキノコにとっては暑すぎるらしく

やや緩やかなでだしとなりました。

９月も最終週でキノコの出始めを感じています。

１０月はいよいよキノコ祭りも盛り上がって参りましょうか。

楽しみにお出掛けください。以下の日程にてお部屋の空きがございますので

ご案内いたします。

◎１０月８日（水）１組４名様（２階のお部屋のご案内）までご利用可能となっております。お一人様　３５０００円（税別）〜

１１月は１０日以降でお部屋のご案内が可能となります。

◎お食事内容の目安としては

１１月２０日頃までのご宿泊は　天然キノコのお料理　お一人様　３５０００円〜（税別）

１１月２１日以降のご宿泊は　徐々に　根菜とジビエのお料理　お一人様　２２０００円（税別）となって参ります。

◎右馬允の庭の紅葉の見頃は　１１月１０日をピークに放物線をイメージしていただければと思います。

※天然キノコ、紅葉とも自然のものですので、目安をお示ししましたが

年ごと異なるものですので予めご了承ください。

マラカスサイズでみつけたカラカサダケ。

メキシコ人もびっくり・・・するのだろうか。

スープにフライに美味しい天然キノコ。

２０２４年から９月にカラハナソウのマツボックリ状の花毬をつけるようになった。

カラハナソウはビールの苦みや香り付けの原料として使われるホップの野生種といわれている。

若い頃は天ぷらでおいしい。麹漬け等にして香りを閉じ込めてみてもいいかもしれない。

朝まで暑い２０２４年の衝撃的な夏を経て

今年もびくびくしていましたが、

昨年と比べれば朝の気温がまあまあ落ち着いてくれていた夏だったように思います。ただ日中は都会並に気温が上がります。

例年８月は天然キノコも９月までお休み！という時期ですが

半ばに３日ほど雨が降ってくれたお陰で

お盆から終盤にかけても天然キノコをお出しできる

珍しい年となりました。

アンズタケやタマゴタケがでてきて

やや七月に戻った印象でした。

さて、来月からはいよいよお山のキノコ祭りシーズン季へと突入して参りますが今年の出方はどうなりますでしょうか。

８月２４日現在

１０月〜１１月２週目まではご案内できる日がわずかとなっております。

予めご了承ください。

また２０２５年度の営業期間及び冬期休業期間は以下となりますのでお知らせいたします。

◎２０２５年度１２月上旬と年末年始は以下の日程でご予約承ります。

１２月６日（土）まで、

年末年始は

１２月２８日（日）〜１月２日（金）宿泊のご予約を承ります。

※１２月３１日〜１月２日はお正月の特別なお料理となります。

お一人様　２８０００円（税別）となります。

※上記の日程でのご予約は２０２５年１１月１０日までにお電話でお願いいたします。

◎冬期休業期間について

１２月７日（日）〜１２月２７日（土）及び

２０２６年　１月２日（土）〜　４月２日（木）は冬期休業となります。

◎２０２６年度営業再開日程

４月３日（金）のご宿泊からご予約承ります。

よろしくお願いいたします。