カテゴリー別アーカイブ: 旅舎右馬允

【食材情報】本日入荷の天然キノコ

雨が降ったり止んだりした天気が続いています。

山に分け入ると山肌を色鮮やかに彩っている色とりどりのキノコたち。

右馬允のお料理は、夏キノコと地元野菜、渓流魚をお楽しみいただける内容となっております。

現在、8月以降のご予約受付中です。

ご予約、お問い合わせはお電話にてお受けいたします。

(非通知設定を外してご連絡くいただきますようお願いいたします)

右馬允で取り扱う天然素材はすべて自家調達です。

季節の醸成度によって移ろいでゆく右馬允のお料理を是非お楽しみください。

【空室情報】8月・9月のお部屋の空き状況

オオシカ谷は南アルプスの麓とはいえ日中は都会並の30度越えです。
みどりの中という環境条件下で幾分気持ちはすゞやかなはずですが、もはや避暑地とはいえないかもしれません。
それでも15時以降と早朝は縁側で涼やかな風を感じることができます。

ここ数日、夕方になるともうヒグラシが鳴いているのには驚きです。
夏真っ只中にあり、晩夏の風情です。今季のきのこシーズンが気になるところではありますが、
まずは夏を乗り切って参りませう。

以下7月7日現在の空き状況です。ご予約・お問い合わせはお電話にて承ります。0265ー39−2037
日中は食材調達のためご対応できない場合がございます。予めご了承ください。

【夏野菜と渓流魚のお料理】 22000円税別
★初めてご利用をご検討されるお客様へ★
当館 築104年の日本家屋のため、家屋の密閉度が低いです。
虫が極端に気になる方のご利用には向きませんので予めご承知置きください。
★例年おおむね8月27日以降は、徐徐に秋の価格帯に移行していきます。
山の醸成度によって価格帯のグラデーションがございますので予めご了承ください。
8月4日(日)2名様まで
8月7日(水)2名様まで
8月9日(金)2名様まで
8月11日(日)4名様まで
8月17日(土)2名様まで
8月23日(金)2名様まで
8月24日(土)2組6名様まで

【天然キノコ料理】35000円税別 
※松茸料理は別価格となります。
9月4日(水) 1組2名様まで
9月12日(木)1組5名様まで
9月16日(月)1組2名様まで
9月23日(月)1組4名様まで
9月25日(水)2組6名様まで
9月27日(金)2組6名様まで
9月28日(土)1組4名様まで
9月29日(日)2組6名様まで
9月30日(月)2名様まで

★例年9月の末週から松茸のお料理が視野に入りますが、温暖化、亜熱帯化?の影響で年々「キノコカレンダー」があてにならなくなっております。

※写真は夏のお料理のお食事一例です。天然食材はすべて自家調達にて調理しております。

【6月のリフレクション】気候の変化と食材

庭のヤマユリのつぼみが日に日に膨らんでいきます。
6月は川に山に駆け巡りあっという間に過ぎてゆきました。
春先に花と虫の出方が1ヶ月早いなと感じた印象をそのまま引き継ぎ
夏キノコも種類によってはここ数年6月にはお目にかからなかった種類も登場しました。
お陰さまで鮎とともにさまざまな天然キノコを盛り込んだこれまでの6月と比べると希有なお料理となりました。
気候の変化に伴う事象が年々際立ってきているように感じます。
日本の四季はこれからどうなっていくのでしょうか。
梅雨時の空にすこし行く末の不安を感じているこのごろです。

【お知らせ】2024年度の冬期休業のお知らせ

日頃は、右馬允をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

2024年度の冬期休業期間と年末年始の営業日のお知らせです。

冬季休業期間
2024年12月8日(日)〜12月25日(水)
2025年1月4日(土)〜 4月2日(水)

2024年度年末年始営業
2024年12月26日(木)〜2025年1月3日(金)

ご予約は2024年11月30日まで受付けます。

※12月31日〜1月3日まではお正月特別価格となります。

◎2025年営業再開
2025年4月3日(木)

【農事】タマネギの収穫

タマネギの葉っぱが倒れたらタマネギの収穫期の到来です。

今日は午後から千鶴さんの畑で収穫のお手伝いをしました。

タマネギを引っこ抜いて根を切り、成長止めのお酢をつけていきます。3、4つをビニールひもで括ってもう一セットと結びつけ、

鎌で葉っぱを切ります。一輪車で納屋と畑をいったり来たりしながらタマネギをつるします。

帰りに隣接しているじゃがいも畑で花を摘んで作業終了です。

梅雨入り前の大仕事でした。

【空室情報】6月・7月のお部屋の空き状況

日頃は右馬允をご利用いただき誠にありがとうございます。

6月1日現在の6月と7月のお部屋の空き状況をお知らせいたします。

6月6日(水)1組2名様まで可

6月8日(土)〜21日(金) 臨時休業

6月23日(日)2組6名様まで可

6月24日(月)2組6名様まで可

6月26日(水)1組2名様まで可

7月中旬(7月15日前後からおよそ1週間ほど)庭のヤマユリが見頃を迎えます。合わせてお楽しみいただけます。

7月1日(月)1組4名様まで可

7月3日(水)1組4名様まで可

7月4日(木)1組5名様まで可

7月10日(水)1組2名様まで可

7月11日(木)1組5名様まで可

7月20日(土)1組2名様まで可

7月24日(水)1組5名様まで可

7月25日(木)1組5名様まで可

ご予約先:0265ー39ー3037

※日中は食材調達の関係上お電話に出にくい場合がございます。

予めご了承ください。
★6月7月は大鹿の夏野菜や渓流魚と天然キノコのお料理(24200円税込み)となります。

特別コースの鮎料理(28600税込み)をご希望の方は6月下旬〜7月いっぱいを目安にご予約ください。

★特別コースご希望の方は必ずご予約時に「鮎料理」とお申し出ください。

【食材】天然キノコ夏の陣はじまります

田植えも終わりに近づき、カエルの鳴き声が谷に響く頃。

雨も定期的に降ってくれたので山の気配が一段と際立つ日もあります。

そんな日に山に分け入れば 夏の天然キノコが収穫できます。

種類は秋の時期とくらべると限りがありますが、

これからおよそ7月いっぱい程度お楽しみいただけます。

標準的なキノコの収穫時期は以下のような流れで推移します。

アミタケ、ショウゲンジ 環境条件によりますが7月いっぱい収穫できます。

アンズタケ(ジロール)は6月下旬。

7月にはいるとヤマドリタケモドキ(ポルチー二の和製天然品種)が

収穫できます。

タマゴタケ(6月下旬〜7月)やヌメリスギタケモドキ(5月〜7月)も時には器を彩るでしょう。

8月上旬頃まで 渓流の魚と合わせてお楽しみいただけます。

季節のお料理(24200円税込み)でも十分お楽しみいただけますが

鮎に目がない!という方は特別コースの鮎のお料理(概ね7月いっぱい受付28600円税込み)をご用意しております。

予約に応じ調理人自ら調達するのでテクニックや天気に大きく左右されます。ご希望に御応え出来ないこともありますので予めお含みおきいただいた上で

予約時にご希望をお伝えください。

※上に目安となる収穫期を示しましたが

天然のものは、環境条件に大きく左右されます。

ご提供できるキノコの種類は確約できかねますので予めご了承ください。